Conversor Medidas Cocina
Convierte entre medidas de cocina. Tazas, cucharadas, cucharaditas, mililitros, gramos, onzas y más.
Caracteristicas principales
- Volume conversions
- Weight conversions
- Common kitchen units
- Precise calculations
Guide
Las medidas de cocina varían según el país, la fuente de la receta y el tipo de ingrediente. Convertir entre tazas, cucharadas, cucharaditas, mililitros, litros, onzas, gramos y libras es una tarea constante para cualquiera que siga recetas de múltiples fuentes. Esta guía cubre los sistemas de medición usados en cocina, los factores de conversión exactos y el conocimiento práctico que hace que las conversiones sean precisas. El sistema estadounidense tradicional usa tazas, cucharadas, cucharaditas, onzas líquidas y libras. La mayoría de las recetas americanas especifican los ingredientes en estas unidades. Una taza equivale a 16 cucharadas, que equivale a 48 cucharaditas, que equivale a 8 onzas líquidas. Estas relaciones son exactas y no dependen del ingrediente. Una taza de agua, una taza de harina y una taza de azúcar ocupan todas el mismo volumen, aunque pesan cantidades diferentes. El sistema métrico usa mililitros (mL), litros (L), gramos (g) y kilogramos (kg). La mayoría de los países fuera de Estados Unidos usan medidas métricas en las recetas. Las conversiones del sistema estadounidense al métrico son: 1 cucharadita equivale a 4,93 mL (comúnmente redondeado a 5 mL), 1 cucharada equivale a 14,79 mL (redondeado a 15 mL), 1 taza equivale a 236,59 mL (a menudo redondeado a 240 mL) y 1 onza líquida equivale a 29,57 mL (redondeado a 30 mL). Estos valores redondeados son estándar en cocina y no afectan a los resultados de las recetas. Las medidas imperiales (usadas en el Reino Unido y algunos países de la Commonwealth) difieren de las medidas estadounidenses tradicionales a pesar de compartir algunos nombres. La cucharada británica es de 15 mL (igual que la métrica). La onza líquida británica es de 28,41 mL (frente a 29,57 mL para EE. UU.). La pinta británica es de 568 mL (frente a 473 mL para EE. UU.), casi un 20 por ciento más grande. La taza británica no se usa ampliamente en las recetas británicas modernas, que tienden a especificar gramos y mililitros. Al seguir una receta británica, ten en cuenta estas diferencias, particularmente para pintas y onzas líquidas. Las medidas australianas añaden otra variación. La cucharada australiana es de 20 mL, no de 15 mL como en EE. UU., Reino Unido y el estándar métrico. Las recetas australianas de libros y sitios web usan esta cucharada más grande. Si una receta australiana pide 2 cucharadas de salsa de soja, eso son 40 mL, no 30 mL. Esta diferencia del 33 por ciento puede afectar notablemente al sabor en recetas donde se especifican cantidades de cucharada de ingredientes fuertes. Las tazas australianas son de 250 mL (frente a 236,59 mL para EE. UU.), una diferencia menor pero que aún merece la pena señalar para repostería de precisión. Las recetas japonesas usan el go (aproximadamente 180 mL) como medida tradicional de taza, particularmente para el arroz. Un go de arroz crudo sirve aproximadamente a una persona. La taza estándar de cocedor de arroz japonés contiene un go. Esto es más pequeño que tanto la taza estadounidense (236 mL) como la taza métrica (250 mL). Usar una taza medidora estadounidense para medir arroz para una receta japonesa producirá demasiado arroz por porción. Las conversiones de volumen a peso dependen del ingrediente porque diferentes ingredientes tienen diferentes densidades. Una taza de agua pesa 236 gramos. Una taza de harina de todo uso pesa aproximadamente de 120 a 130 gramos (dependiendo de cómo se mida). Una taza de harina de fuerza pesa unos 130 gramos. Una taza de harina de repostería pesa unos 115 gramos. Una taza de azúcar granulado pesa aproximadamente 200 gramos. Una taza de azúcar moreno prensado pesa unos 220 gramos. Una taza de azúcar glas pesa unos 120 gramos. Una taza de mantequilla pesa 227 gramos (dos barritas estándar). Una taza de miel pesa aproximadamente 340 gramos. Una taza de aceite vegetal pesa unos 218 gramos. Usar medidas de volumen para ingredientes secos introduce variabilidad porque cómo de apretado esté el ingrediente cambia el peso. Los panaderos profesionales miden por peso, no por volumen, porque el peso es preciso y repetible. Una receta que pide 500 gramos de harina da exactamente la misma cantidad cada vez. Una receta que pide 4 tazas de harina puede variar en 50 gramos o más dependiendo de si el cocinero saca directamente del paquete (comprimiendo la harina), si pone la harina en la taza con cuchara (más ligero) o si la tamiza primero (lo más ligero). Para la repostería, donde las proporciones importan significativamente, usar una báscula de cocina y medidas de peso produce consistentemente mejores resultados. Los porcentajes de panadero expresan cada ingrediente como un porcentaje del peso de la harina, haciendo que escalar recetas sea trivialmente fácil. El método de sacar y nivelar es la técnica americana estándar para medir ingredientes secos con tazas. Saca la taza medidora en el ingrediente (o pon el ingrediente en la taza con cuchara hasta que desborde), luego nivela la parte superior con un borde recto como un cuchillo. No golpees ni agites la taza para asentar el contenido. No empaques el ingrediente hacia abajo (excepto para el azúcar moreno, que tradicionalmente se mide prensado). Este método da resultados razonablemente consistentes cuando no hay una báscula disponible. Las medidas líquidas usan herramientas diferentes a las medidas secas. Las tazas medidoras de líquidos son jarra de vidrio o plástico con vertedor, con líneas de medición en el lateral. Lee la medición en la parte inferior del menisco (la superficie curva del líquido) a la altura de los ojos. Las tazas medidoras secas son tazas de metal o plástico con parte superior plana diseñadas para ser llenadas y niveladas. Usar una taza medidora seca para líquidos o una taza medidora de líquidos para ingredientes secos introduce pequeños pero innecesarios errores de medición. Equivalencias de conversión comunes que merecen la pena memorizar: 3 cucharaditas equivalen a 1 cucharada. 2 cucharadas equivalen a 1 onza líquida. 4 cucharadas equivalen a 1/4 de taza. 5 cucharadas más 1 cucharadita equivalen a 1/3 de taza. 8 cucharadas equivalen a 1/2 taza. 16 cucharadas equivalen a 1 taza. 2 tazas equivalen a 1 pinta. 2 pintas equivalen a 1 cuarto. 4 cuartos equivalen a 1 galón. 1 barrita de mantequilla equivale a 1/2 taza, que equivale a 8 cucharadas, que equivale a 4 onzas, que equivale a 113 gramos. 1 libra equivale a 16 onzas, que equivale a 453,6 gramos. Estas conversiones cubren la mayoría de los ajustes de recetas que encontrarás. Las onzas líquidas y las onzas de peso son medidas diferentes que comparten nombre. Una onza líquida es una unidad de volumen (29,57 mL). Una onza de peso (onza avoirdupois) es una unidad de masa (28,35 gramos). Para el agua, una onza líquida pesa casi exactamente una onza de peso, lo cual es conveniente pero engañoso. Para otros ingredientes, ambas pueden diferir significativamente. Ocho onzas líquidas de miel pesan aproximadamente 12 onzas de peso porque la miel es más densa que el agua. Comprueba siempre si una receta se refiere a onzas líquidas o onzas de peso cuando el ingrediente no es agua. Escalar recetas hacia arriba o hacia abajo exige convertir todas las cantidades de ingredientes proporcionalmente. Para duplicar una receta, multiplica cada ingrediente por 2. Para reducirla a la mitad, divide entre 2. Para hacer 1,5 veces la receta, multiplica por 1,5. Las matemáticas son sencillas pero los resultados a veces producen medidas incómodas como 3/8 de taza. En esos casos, convierte a cucharadas (3/8 de taza equivale a 6 cucharadas) o usa la cantidad práctica más cercana. Para repostería, mantén las proporciones exactas. Para cocina (sopas, guisos, salsas), las pequeñas aproximaciones suelen estar bien. El aderezo no siempre escala linealmente. Al duplicar una receta, comienza con 1,5 veces la sal y las especias y ajusta al gusto. Las cantidades de huevo no escalan de forma ordenada. Una receta que pide 1 huevo no se reduce convenientemente a 1/2 huevo. Bate el huevo, mide su volumen (un huevo grande son unas 3 cucharadas en total, con aproximadamente 1 cucharada de yema y 2 cucharadas de clara), y usa la mitad. Para escalar hacia arriba, los huevos grandes son el estándar en el desarrollo de recetas. Si tus huevos son medianos o extragrandes, la diferencia de volumen por huevo es de aproximadamente 1 cucharada, lo cual importa en recetas con muchos huevos. Un huevo grande pesa aproximadamente 50 gramos sin cáscara (aproximadamente 30 gramos de clara, 20 gramos de yema). Las conversiones de temperatura entre Fahrenheit y Celsius surgen al seguir recetas de diferentes países. La fórmula es: Celsius es igual a (Fahrenheit menos 32) por 5/9. Temperaturas comunes de horneado: 325F equivale a 163C (redondeado a 160C), 350F equivale a 177C (a menudo redondeado a 180C), 375F equivale a 190C, 400F equivale a 204C (redondeado a 200C), 425F equivale a 218C (redondeado a 220C), 450F equivale a 232C (redondeado a 230C). Conversiones de Gas Mark (usadas en recetas del Reino Unido): Gas Mark 3 es 325F/160C, Gas Mark 4 es 350F/180C, Gas Mark 5 es 375F/190C, Gas Mark 6 es 400F/200C, Gas Mark 7 es 425F/220C. La altitud afecta a la cocina y la repostería. El agua hierve a temperaturas más bajas a mayor altitud (aproximadamente 203F/95C a 5.000 pies en lugar de 212F/100C al nivel del mar). Esto significa que los alimentos tardan más en cocinarse por ebullición, y los productos horneados necesitan ajustes. A gran altitud, reduce el agente de levadura (levadura en polvo, bicarbonato sódico) en un 25 por ciento, aumenta el líquido en 2 a 4 cucharadas por taza de harina, aumenta el azúcar en 2 a 3 cucharadas por taza, y aumenta la temperatura del horno en 15 a 25 grados Fahrenheit. Estos ajustes son adicionales a las conversiones de unidades pero son importantes para el éxito de la receta. La sustitución de ingredientes a menudo exige conocimiento de conversión. Reemplazar mantequilla por aceite en repostería: usa 3/4 de la cantidad de aceite como la mantequilla pedida (1 taza de mantequilla = 3/4 de taza de aceite) porque la mantequilla es aproximadamente 80 por ciento grasa mientras que el aceite es 100 por ciento grasa. Reemplazar suero de mantequilla: 1 taza de leche más 1 cucharada de zumo de limón o vinagre, deja reposar 5 minutos. Reemplazar hierbas frescas por secas: usa 1/3 de la cantidad (1 cucharada de fresca equivale a 1 cucharadita de seca) porque las hierbas secas son más concentradas. Reemplazar harina con levadura: 1 taza de harina de todo uso más 1,5 cucharaditas de levadura en polvo más 1/4 de cucharadita de sal. Reemplazar jarabe de maíz: 1 taza de azúcar disuelta en 1/4 de taza de agua caliente. Conversiones de levadura entre tipos: 1 sobre de levadura seca activa equivale a 2 y 1/4 cucharaditas, que equivale a 7 gramos. Un sobre de levadura seca activa equivale a aproximadamente 21 gramos (3/4 de onza) de levadura fresca (en pastilla). La levadura instantánea (también llamada de subida rápida o para máquina de pan) puede usarse en la misma cantidad que la levadura seca activa pero no necesita ser probada (disuelta en agua tibia primero). Al sustituir instantánea por seca activa, puedes reducir la cantidad en aproximadamente un 25 por ciento ya que la levadura instantánea es más potente. Estas conversiones importan cuando una receta especifica un tipo y tú tienes otro. Medidas de chocolate: 1 onza de chocolate equivale a 28 gramos. Una bolsa estándar de gotas de chocolate (12 onzas) equivale a aproximadamente 2 tazas de gotas. Sustitución de cacao en polvo por chocolate de repostería: 3 cucharadas de cacao en polvo más 1 cucharada de mantequilla o aceite equivale a 1 onza de chocolate de repostería sin azúcar. El chocolate blanco técnicamente no es chocolate (no contiene sólidos de cacao), así que el cacao en polvo no puede sustituirlo. Conversiones de gelatina: 1 sobre de gelatina en polvo equivale a aproximadamente 2,5 cucharaditas, que equivale a 7 gramos. Un sobre cuaja aproximadamente 2 tazas de líquido. La gelatina en hojas varía según el grado (bronce, plata, oro, platino), con diferentes fuerzas de bloom. Como regla general, 1 sobre de gelatina en polvo equivale a aproximadamente 4 hojas de gelatina en hojas de grado plata. Hidrata siempre la gelatina en líquido frío antes de usar. El conversor de cocina WebRecast maneja conversiones de volumen a volumen (tazas a mililitros, cucharadas a cucharaditas, onzas líquidas a litros) y conversiones de peso a peso (gramos a onzas, libras a kilogramos). Cubre unidades estadounidenses tradicionales, métricas e imperiales. Introduce una cantidad en cualquier unidad soportada y ve el equivalente en todas las demás unidades. Esto elimina la necesidad de memorizar factores de conversión o buscar tablas de conversión mientras cocinas. Los tamaños de molde afectan a las conversiones de recetas. Una receta diseñada para un molde redondo de 9 pulgadas contiene más masa que una receta para un molde de 8 pulgadas. El área de un círculo de 9 pulgadas es aproximadamente 64 pulgadas cuadradas, mientras que un círculo de 8 pulgadas es aproximadamente 50 pulgadas cuadradas. Eso es un 28 por ciento más de área. Si solo tienes un molde de 8 pulgadas, reduce la receta a aproximadamente el 78 por ciento de las cantidades originales. Pasar de un molde de 9x13 pulgadas a un molde cuadrado de 9 pulgadas significa reducir a aproximadamente el 70 por ciento (81 frente a 117 pulgadas cuadradas). Para pasteles de capas, duplicar una receta para dos redondos de 9 pulgadas exige matemáticas diferentes que duplicar para un solo molde de 9x13. Las conversiones de olla de cocción lenta desde recetas de fogón u horno siguen directrices generales. Los líquidos pueden reducirse en aproximadamente un tercio ya que las ollas de cocción lenta retienen la humedad. Cocinar a temperatura baja durante 8 horas equivale aproximadamente a cocinar a temperatura alta durante 4 horas. Los productos lácteos (nata, leche, crema agria) deberían añadirse durante los últimos 30 minutos para evitar que se corten. La pasta debería añadirse durante los últimos 30 a 60 minutos para evitar que se vuelva pastosa. Las verduras de raíz tardan más en cocinarse en una olla de cocción lenta que la carne, así que colócalas en el fondo más cerca de la fuente de calor. Las recetas de conservas y enlatado no deben modificarse sin entender las implicaciones de seguridad. La proporción de ácido a alimento, la concentración de azúcar y los tiempos de procesamiento en las recetas de conservas están calibrados para prevenir el botulismo. Reducir el azúcar en una receta de mermelada, sustituir vinagre por zumo de limón, o cambiar las proporciones de verduras en un relish puede crear condiciones inseguras. Usa solo recetas probadas de fuentes fiables (USDA, Ball, National Center for Home Food Preservation) para conservas. La precisión de medición es un requisito de seguridad alimentaria, no solo una cuestión de calidad. Conversiones de especias y condimentos entre formas enteras y molidas: 1 cucharadita de especia molida equivale aproximadamente a 1 cucharada de hierba fresca o especia entera (para la mayoría de hierbas). La nuez moscada entera, cuando se ralla, produce aproximadamente de 2 a 3 cucharaditas por nuez. Una rama de canela equivale a aproximadamente 1/2 cucharadita de canela molida. Vainas de anís estrellado: 1 vaina entera equivale a aproximadamente 1/2 cucharadita molida. Granos de pimienta enteros: 1 cucharadita entera equivale a aproximadamente 1,5 cucharaditas molidas. Jengibre fresco: 1 cucharada de fresco rallado equivale a 1/4 de cucharadita molido. Las conversiones de repostería sin gluten no son sustituciones directas taza por taza. Las mezclas de harina sin gluten varían significativamente en densidad y contenido de proteína. Una taza de harina de trigo de todo uso pesa de 120 a 130 gramos, mientras que una taza de harina de arroz pesa aproximadamente 160 gramos, y una taza de harina de almendra pesa aproximadamente 96 gramos. Pesar los ingredientes por gramo es especialmente importante en la repostería sin gluten. La mayoría de las recetas sin gluten exigen agentes aglutinantes adicionales (goma xantana, cáscara de psyllium) y diferentes proporciones de líquido que sus contrapartes a base de trigo. Las recetas métricas de chefs pasteleros profesionales a menudo usan el peso exclusivamente, incluso para líquidos. El agua, la leche y otros líquidos con una densidad cercana al agua pueden medirse como 1 mL es igual a 1 gramo. Los aceites son aproximadamente 0,92 gramos por mL, así que 100 mL de aceite pesan aproximadamente 92 gramos. La miel y los jarabes son más densos a aproximadamente 1,4 gramos por mL, así que 100 mL de miel pesan aproximadamente 140 gramos. Pesar líquidos en una báscula en lugar de medir por volumen elimina el error de paralaje de leer las líneas del menisco. La preparación de comidas y la cocina por lotes multiplican el desafío de conversión. Una receta que sirve para 4 necesita escalarse a 20 porciones para una semana de preparación de comidas familiar. Multiplica cada ingrediente por 5. Comprueba que tus utensilios de cocina puedan manejar el volumen. Una receta que pide una olla de 3 cuartos escalada por 5 necesita una olla de 15 cuartos o múltiples lotes. El aderezo, como se señaló anteriormente, no escala linealmente. Comienza con 3 a 4 veces el aderezo al hacer 5 veces la receta, luego ajusta al gusto. La compra internacional de comestibles exige leer etiquetas en diferentes sistemas de medición. Una receta europea que pide 250g de queso significa que necesitas comprar aproximadamente 9 onzas en un supermercado americano. Una receta japonesa que pide 200mL de dashi significa aproximadamente 3/4 de taza más 1 cucharada. Tener un conversor rápido disponible en tu teléfono mientras compras previene comprar la cantidad equivocada y quedarse corto o desperdiciar ingredientes excedentes. Cocinar para restricciones dietéticas exige conversiones precisas de medición. Las dietas bajas en sodio limitan la sal a cantidades específicas en gramos por día. La planificación de comidas para diabéticos cuenta los carbohidratos en gramos por porción. Las dietas renales restringen el potasio y el fósforo medidos en miligramos. Convertir entre medidas de volumen y peso para estos nutrientes exige conocer la composición del ingrediente, no solo su densidad. Una cucharada de salsa de soja contiene aproximadamente 879 mg de sodio. Sustituir salsa de soja reducida en sodio (aproximadamente 533 mg por cucharada) y ajustar el volumen para alcanzar un nivel objetivo de sodio exige tanto habilidades de conversión como datos nutricionales. Las recetas de cócteles usan un sistema de medición único. Un jigger es 1,5 onzas líquidas (44 mL). Un pony es 1 onza líquida (30 mL). Un dash es aproximadamente 1/32 de onza (aproximadamente 1 mL). Un splash es aproximadamente 1/2 onza (15 mL). Un finger es el ancho de un dedo de licor en un vaso, aproximadamente 3/4 de onza. Un float es una pequeña cantidad vertida encima. Estas medidas informales funcionan para la coctelería porque las recetas de cócteles son tolerantes a pequeñas variaciones, pero convertirlas para grandes boles de ponche por lotes exige equivalentes de unidades estándar. Para obtener los mejores resultados en la cocina, invierte en una báscula digital de cocina (disponible por 10 a 30 dólares) y un juego de tazas y cucharas medidoras. Usa la báscula para repostería y las medidas de volumen para cocina. Al convertir recetas de otros países, comprueba qué sistema de medición usan y convierte antes de empezar. Tener las conversiones calculadas antes de comenzar evita el lío a mitad de receta con las manos llenas de harina.
Preguntas frecuentes
What units?
Cup, tbsp, tsp, ml, L, fl oz for volume; g, kg, oz, lb for weight.
